Ein Sauerstoffabsorber ist ein kleiner Beutel mit einem Inhalt, der mit Sauerstoff reagiert und ihn verbraucht. Die Absorptionsmittel werden vakuumverpackt in einem luftdichten Beutel geliefert. Sie können bei der Lagerung von Lebensmitteln völlig sicher verwendet werden, da sie keine giftigen Substanzen enthalten.

Wie Sauerstoffabsorber funktionieren

Sauerstoffabsorber (auch Sauerstofffresser genannt) verbrauchen Sauerstoff auf chemischem Wege. Die kleinen, mit Pappe umwickelten Beutel enthalten 80 % Eisenspäne und 20 % Aktivkohle. Sobald ein Beutel Luft ausgesetzt wird, beginnt die Bindung. Das Eisen rostet und dieser Prozess verbraucht den Sauerstoff. Geschieht dies in einer kleinen, geschlossenen, luftdichten Umgebung, wird der gesamte Sauerstoff verbraucht. Dies dauert ein paar Stunden. Fühlt man den Beutel, in dem sich der Sauerstoffabsorber befindet, spürt man, dass er warm wird.

Auf reines Schwedisch: Eisen+Sauerstoff+Wasser wird zu Eisenoxid (Rost)

Warum Sauerstoffabsorber?

Sauerstoff ist ein Bestandteil des Lebens, wirkt aber auch auf molekularer Ebene zerstörerisch. Sauerstoff ist die Ursache für Rostbildung, Vergilbung von Zeitungen und Verfärbung von Silber.
Sauerstoff verdirbt auch Lebensmittel, entweder durch Oxidation oder durch sauerstoffabhängige Organismen, die die Lebensmittel verderben. Es äußert sich durch unangenehme Veränderungen in Geschmack, Textur, Aussehen und Nährwert. Diese Risiken werden durch Sauerstoffabsorber in vollständig versiegelten Verpackungen vermieden.
Darüber hinaus tötet die sauerstofffreie Umgebung alle potenziellen Insekten, Larven und Eier innerhalb weniger Tage wirksam ab.

Um dem entgegenzuwirken, sollten bei der Langzeitlagerung von Lebensmitteln Sauerstoffabsorber eingesetzt werden.

Luft besteht zu 21 % aus Sauerstoff. Wenn Sie einen Mylar-Beutel mit einem Sauerstoffabsorber darin verschließen, wird die Luft im Beutel um etwa 21 % reduziert. Die restlichen Gase (hauptsächlich Stickstoff, 78 %) sind für z.B. im Beutel gelagerte Lebensmittel völlig unschädlich. Ein sauerstofffreier Mylar-Beutel mit Lebensmitteln sieht nicht wie ein vakuumverpackter Beutel aus, sondern schrumpft je nach Luftmenge im Beutel und dem, was Sie einpacken, etwas. Wenn Sie so viel Luft wie möglich aus einem Beutel mit Erbsen oder Reis herausdrücken, bevor Sie ihn wieder verschließen, wird er vakuumverpackt, während dies bei Haferflocken selten der Fall ist, selbst wenn beide Beutel sauerstofffrei sind und der Inhalt geschützt ist.

Hier können Sie mehr darüber lesen Lagerung in einer sauerstofffreien Umgebung

Bewahren Sie Ihre Sauerstoffabsorber in einem luftdichten Glasgefäß mit Gummiverschluss auf. Dann können Sie sie ganz einfach nach Bedarf verwenden.
Der Beutel enthält außerdem einen Sauerstoffindikator (siehe Bild 3). Diese ist rosa, da sie nicht mit Sauerstoff in Kontakt kommt. Gelangt Sauerstoff in den Beutel, verfärbt er sich violett. Wenn Sie Ihre Sauerstoffabsorber in einem Glasgefäß vom Typ „Patent“ aufbewahren, stülpen Sie dieses über das Glas, dann sehen Sie, ob Ihre Sauerstoffabsorber frisch sind oder ob Sauerstoff eingedrungen ist.

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